1 Chef 1 artiste Nicolas VIE

Chef du restaurant La Table du Moulin

Le Moulin de Vernègues - Pont-Royal

 

Très tôt, dès l’âge de 11 ans, Nicolas Vie s’intéresse à la cuisine, aimant déambuler devant les étals au marché et prenant plaisir à cuisiner ces produits frais. Cette passion ne l’a jamais quittée depuis.

De Paris à la Côte d’Azur, du traiteur « Flo » au Chef Christian Metral à « l’Hôtel Métropole Relais & Châteaux » en passant par le « Palais Maeterlinck » avec Laurent Broussier, son travail acharné et minutieux lui vaut d’être salué par les plus éminents guides gastronomiques : 16/20 au guide Gault et Millau en binôme avec François Blanchet, 2 toques au guide Gault et Millau et 3 fourchettes au guide Michelin. Sa rencontre avec Anne-Sophie Pic lui permet d’enrichir son savoir-faire et d’insuffler de l’âme à sa cuisine. Son âme !

Passionné de voyages et de découvertes, il rapporte de ses périples en Asie des saveurs inédites, qui, dans un heureux mélange fait de délicatesse et de précision, viennent marquer de leurs empreintes nos produits régionaux.

Disciple d’Escoffier depuis 2010, il prend la direction des cuisines du Moulin de Vernègues en 2013. En perpétuelle recherche de l’excellence et travailleur acharné porté par sa passion, particulièrement attentif à la satisfaction de ses hôtes.

 

Son plat signature : 

La crème brûlée au foie gras
oeuf en coque de pavot
et légumes oubliés.

 

 

 

 

Du 14 au 17 novembre 2016, découvrez ce plat signature lors de la "Semaine des Chefs Maranatha"

 

Nos hôtels