1 Chef 1 artiste Xavier Burelle

Chef du restaurant La Table du Mas

Mas des Herbes Blanches - Joucas

 

Passionné par le métier depuis l’âge de 15 ans, Xavier Burelle a eu un parcours exceptionnel et la chance de travailler avec des chefs qui l’ont fait rêver comme Alain Ducasse, Robuchon, Passédat, Del Burgo, Legendre....

 

Il a officié dans des palaces tels que l’hôtel du Cap Eden Roc, le Georges V, le Plaza Athénée, le Métropole Monte Carlo, le Négresco à Nice. Autant de noms qui peu à peu, le propulsent et le poussent à donner le meilleur de ses créations. Xavier propose une cuisine très méditerranéenne tout en faisant également des incursions dans la cuisine asiatique. Particulièrement réussi !

 

Son plat signature : 

Sole cuite à basse température,
pommes de terre « ratte » et truffe,
chips d’artichauts, condiment
granny Smith et gingembre,
viennoise au parmesan,
émulsion aîgo bouildo.

 

 

 

 

 

 

Du 14 au 17 novembre 2016, découvrez ce plat signature lors de la "Semaine des Chefs Maranatha"

 

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