2 Chefs, 2 artistes

Pascal Renaud & Joseph Kriz

Chefs du restaurant Lou Marquès

Hôtel Jules César - Arles

 

Après avoir travaillé pour Jacques Chibois au Grey D’Albion puis chez Sylvain Duparc au Carlton à Cannes, débutant comme sous-chef puis chef au côté de Pascal Renaud, Joseph Kriz officie maintenant dans les cuisines de l’hôtel Jules César.

Pascal Renaud, après différentes expériences, a passé 13 années au côté de Monsieur Jacob au Bateau Ivre à Courchevel 1850 en saison d’hiver puis l’été au Bourget du Lac, il accompagnait M. Jacob aux quinzaines Gastronomiques partout dans le monde, il a ensuite rejoint Le Lou Marquès en 1989.

 

Un piano à quatre mains, ils associent, depuis plus de 20 ans, leurs talents culinaires en proposant une cuisine provençale créative de saison à base de produits locaux.

 

 

Leur plat signature : 

 

Langoustines sur risotto
de riz rouge de Camargue,
jus infusé au fenouil sec.

 

 

 

 

 

 

Du 14 au 17 novembre 2016, découvrez ce plat signature lors de la "Semaine des Chefs Maranatha"

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