Un repas gastronomique en altitude

Les lundis 6 février et 6 mars prochains, le Chef étoilé Stéphane Froidevaux tiendra les rênes de la cuisine du Grand Aigle Hôtel & Spa de Serre-Chevalier.

 

Enfant du pays, il émerveillera vos papilles avec sa gastronomie inventive et raffinée en réalisant, pour vous, ses plats signatures au cours de deux soirées d'exception dans l'hôtel de montagne du Groupe Maranatha

Formé auprès de grands Chefs de la gastronomie française, Christian Constant et Eric Frechon, c’est aux côtés de Marc Veyrat, Chef triplement étoilé, qu’il découvre sa passion pour les saveurs de la montagne et de la flore alpine.

Après neuf ans d’expérience dans ses cuisines, il obtient, en 2006, sa première étoile au Guide Michelin pour son premier restaurant L’Antidote, situé au coeur de la vallée de Serre-Chevalier.

Aujourd’hui, il est le Chef des cuisines du Fantin Latour à Grenoble où il propose une cuisine de brasserie ainsi qu’un restaurant gastronomique dans lequel il continue de raconter la montagne avec authenticité.

Venez donc le découvrir prochainement dans cet hôtel spa de montagne, à travers un menu unique, Ascension des Cimes, dans lequel les légumes de saison, la flore alpine et les produits nobles seront sublimés pour le plus grand plaisir de vos palais.

Le restaurant du Grand Aigle Hôtel & Spa vous accueillera dans une ambiance conviviale au décor chaleureux tant par les matériaux que les couleurs choisis par les soins de Caroline Carvalho et les artistes Mel et Kio.

 

 


 

Le Menu Ascension des Cimes

Informations pratiques

 
 

Mise en bouche

Escalope de foie gras de canard poêlée / Bouillon iodé à l’eucalyptus, cocos, cube de lard fumé
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Un potage sous la neige… et des parfums de truffe

Ricochets de noix de coquille Saint­‐Jacques / Pastilles glacées de litchi / Emulsion de lavande fine de la Meije

Lotte «à la verticale», zestes de citrons jaunes, poudre de genièvre sauvage et amandes éclatées

Verre rafraîchissant

Côte de veau désossée, lard fumé du Haut­‐Doubs / Emulsion de vulnéraire de Chartreuse

Fromages affinés
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Surprise gourmande

Le quartz de la Meije : Rouleaux croustillants chocolat noir guarana et caramel, sorbet mûre, argousier, groseille sauvage de la vallée de Névache

 

Lundi 6 février et lundi 6 mars 2017
 
Menu dégustation à 90€ par personne
 
Sur réservation au 04 92 40 00 90
 
Le Grand Aigle Hôtel & Spa
8, chemin du Cavaillou
05240 La Salle-les-Alpes
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 


 

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